炒麵

材料:麵條 (寬、中、細、黃麵、雞蛋麵皆可) 約 500 克、高麗菜 100 克、紅蘿蔔 1/3 根、香菇6朵、豬肉 100 克、青蔥 3 根。

調味料:醬油少許、鹽少許。

做法:
  1. 高麗菜、豬肉分別洗淨切細條,香菇洗淨泡軟後切絲,紅蘿蔔洗淨去皮切絲,青蔥洗淨切段。
  2. 鍋內倒水煮開,放入麵條煮熟,撈出瀝乾水份。
  3. 鍋內倒油燒熱,放入紅蘿蔔、香菇、青蔥爆香,再放入豬肉、高麗菜炒熟。
  4. 把麵條放進去,澆入調味料一起拌勻即可。

蕃茄麵

材料:麵條 (寬、中、細、黃麵、雞蛋麵皆可) 約 150 克、蝦子 1 隻、番茄1顆、蛋 1 顆、青蔥 1 根。

調味料:鹽少許。

做法:
  1. 番茄洗淨切丁,青蔥洗淨切段。
  2. 鍋內倒油燒熱,放入蕃茄、青蔥炒熟。
  3. 在鍋內加水,放入麵條、蝦子煮熟並加入調味料。
  4. 起鍋前打個蛋花即可。

涼麵

材料:綠藻麵約 150 克、海苔少許、蔥 1 根。

調味料:鰹魚醬、白芝麻少許、蔥花少許。

做法:
  1. 鍋內倒水煮開,放入綠藻麵煮熟。
  2. 再將綠藻麵過冷水冷卻。
  3. 撈出瀝乾水份並放入盤中,灑上少許海苔及蔥花。
  4. 將綠藻麵沾上調配好的調味料一起食用即可。

海鮮麵

材料:麵條 (寬麵) 約 150 克、蝦子 2 隻 (花枝、蛤蜊、魚片等海鮮食物皆可)、魚板半條、花椰菜 5 小朵、紅蘿蔔 1/4 條、蕃茄半顆、青蔥 1 根、香菇 2 朵、豬肉片 2 片。

調味料:鹽少許。

做法:
  1. 花椰菜、豬肉、蝦子分別洗淨,香菇洗淨泡軟後刻花、紅蘿蔔洗淨去皮切絲,青蔥洗淨切段,魚板洗淨切片,蕃茄洗淨切小塊。
  2. 鍋內倒油燒熱,放入番茄、香菇、豬肉、青蔥爆香。
  3. 再將水倒入鍋內,放入花椰菜、蝦子、紅蘿蔔、魚板、麵條煮熟並加入調味料即可。
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